Receta de piña rellena de langostinos

La piña rellena de langostinos es un plato tradicional de la cocina caribeña que combina la dulzura de la piña con el sabor salado de los langostinos. Es una opción perfecta para una cena especial o una reunión con amigos y familiares. A continuación, te presentamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 piña grande
- 500 gramos de langostinos pelados y cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de guisantes cocidos
- 1/2 taza de maíz cocido
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Corta la piña por la mitad a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa de la piña para utilizarla más adelante.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
3. Agrega los langostinos y cocina por unos minutos hasta que estén dorados.
4. Añade el arroz, los guisantes, el maíz y la salsa de tomate. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
5. Agrega la pulpa de la piña picada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Rellena las mitades de piña con la mezcla de langostinos y arroz.
7. Precalienta el horno a 180°C y hornea las piñas rellenas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por encima.
8. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato caribeño.

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