Receta de pescado zarandeado en mazatlan

El pescado zarandeado es uno de los platos más emblemáticos de la ciudad de Mazatlán, ubicada en la costa del Pacífico mexicano. Esta deliciosa receta combina sabores intensos y frescos, y es perfecta para disfrutar en compañía de familia y amigos.

El pescado zarandeado es una preparación tradicional de la región, que se caracteriza por su marinado en una mezcla de especias y su cocción a la parrilla. El resultado es un pescado jugoso y lleno de sabor, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Una curiosidad sobre esta receta es que el nombre "zarandeado" proviene de la técnica de "zarandear" el pescado durante su cocción, lo cual consiste en moverlo constantemente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue a la parrilla.

A continuación, te presento la receta para preparar pescado zarandeado para cuatro personas:

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Ingredientes:
- 1 pescado entero (como robalo o huachinango), limpio y abierto en mariposa
- 4 limones, el jugo
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz, para servir
- Salsa de chile, para acompañar

Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, la salsa de soja, la salsa inglesa, el aceite de oliva, el chile en polvo, la paprika, la sal y la pimienta. Esta será la marinada para el pescado.
2. Coloca el pescado en un plato y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero si tienes más tiempo, es mejor dejarlo marinar durante toda la noche.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Retira el pescado de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.
5. Durante la cocción, zarandea el pescado de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.
6. Una vez que el pescado esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.
7. Sirve el pescado zarandeado con tortillas de maíz calientes y salsa de chile al gusto.

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Balance nutricional:
El pescado zarandeado es una opción nutritiva y saludable, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, esta receta utiliza ingredientes frescos y especias, lo cual le aporta sabor sin agregar muchas calorías. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el balance nutricional puede variar dependiendo del tipo de pescado utilizado y los acompañamientos que se elijan. Se recomienda complementar este plato con una ensalada fresca o verduras al vapor para obtener una comida equilibrada y completa.