Receta de peru ponderaciones

El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Se trata de una preparación a base de pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado de cebolla morada, ají limo, cilantro y otros ingredientes que le dan un sabor único y refrescante. El ceviche es considerado un plato muy saludable, ya que el pescado crudo es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, además de ser bajo en calorías.

Receta de Ceviche Peruano:

Ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar)
- 6 limones
- 1 cebolla morada
- 1 ají limo (o ají amarillo si prefieres un poco más de picante)
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote
- 1 choclo (maíz tierno)
- Lechuga (opcional)

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Preparación:
1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente.
2. Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado. Asegúrate de que el pescado quede completamente cubierto por el jugo de limón. Deja reposar durante 15 minutos para que el pescado se marine y se cocine ligeramente en el ácido del limón.
3. Mientras tanto, corta la cebolla morada en juliana fina y el ají limo en rodajas muy delgadas. Pica el cilantro finamente.
4. Pasados los 15 minutos, retira el exceso de jugo de limón del pescado y añade la cebolla morada, el ají limo y el cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Para acompañar el ceviche, puedes servirlo con camote y choclo. Pela y corta el camote en rodajas y hierve el choclo hasta que esté tierno. También puedes agregar unas hojas de lechuga como base en el plato.
6. Sirve el ceviche peruano en platos individuales y decora con unas hojas de cilantro fresco.

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Balance nutricional:
El ceviche peruano es una excelente opción para una comida saludable y equilibrada. El pescado blanco utilizado en esta receta es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, el jugo de limón utilizado en el marinado del pescado aporta vitamina C y antioxidantes. El camote y el choclo son fuentes de carbohidratos complejos y fibra, que ayudan a mantener la saciedad y regular el tránsito intestinal. En general, el ceviche peruano es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que desean cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

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