Receta de Perú huatia peruana

La huatia peruana es un plato tradicional de la región andina de Perú. Se trata de una preparación ancestral que se remonta a la época de los incas y que se ha mantenido vigente hasta el día de hoy. La huatia consiste en cocinar alimentos, principalmente carnes y tubérculos, en un horno de tierra caliente, lo que le confiere un sabor único y especial.

Para preparar la huatia peruana necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kilogramo de carne de cerdo
- 1 kilogramo de carne de res
- 1 kilogramo de pollo
- 1 kilogramo de papas
- 1 kilogramo de camotes
- 1 kilogramo de ollucos
- 1 kilogramo de habas
- 1 kilogramo de choclos
- 1 kilogramo de queso fresco
- Sal al gusto
- Ají amarillo al gusto

Para comenzar, debes encender el horno de tierra y dejar que se caliente durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, lava y pela las papas, los camotes y los ollucos. Corta las papas y los camotes en rodajas gruesas y los ollucos en trozos medianos.

En un recipiente aparte, sazona las carnes con sal y ají amarillo al gusto. Luego, coloca las carnes en una bandeja y llévalas al horno de tierra caliente. Deja que se cocinen durante aproximadamente una hora, volteándolas de vez en cuando para que se cocinen de manera pareja.

Mientras las carnes se cocinan, coloca las papas, los camotes, los ollucos y las habas en otra bandeja y llévalas al horno de tierra. Cocina las verduras durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas.

Por último, coloca los choclos en una olla con agua y sal, y cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernos.

Una vez que todas las carnes y verduras estén cocidas, retíralas del horno de tierra y sírvelas en platos individuales. Acompaña la huatia con queso fresco y ají amarillo al gusto.

Balance nutricional:

La huatia peruana es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que combina carnes, tubérculos y verduras. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, al ser cocinada en un horno de tierra, se evita el uso de aceites y grasas, lo que la convierte en una opción saludable. Sin embargo, es importante tener en cuenta las porciones, ya que al tratarse de un plato abundante, puede resultar calórico si se consume en exceso.

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