Receta de Perú caldo chilcano carachama

El caldo chilcano de carachama es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con pescado fresco y especias. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de carachama fresca
- 1 cebolla roja grande, cortada en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 4 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de arroz blanco cocido

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Preparación:
1. Limpia la carachama y córtala en trozos medianos. Reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
3. Agrega la pasta de ají amarillo, la pasta de tomate, el comino y el orégano. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la carachama y el agua a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el caldo hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por unos 20 minutos o hasta que la carachama esté cocida.
5. Agrega las papas y cocina por otros 10 minutos o hasta que las papas estén suaves.
6. Sirve el caldo chilcano de carachama caliente, espolvoreado con cilantro fresco y acompañado de arroz blanco cocido. ¡Buen provecho!

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