Receta de mole dona maria

El mole es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica y ha sido transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero tesoro culinario. El mole es una salsa espesa y sabrosa que combina una amplia variedad de ingredientes, como chiles, especias, frutas, semillas y chocolate. Cada región de México tiene su propia versión de mole, pero una de las más populares es el mole Dona Maria.

El mole Dona Maria es una receta tradicional que utiliza la famosa pasta de mole Dona Maria como base. Esta pasta es una mezcla de chiles secos, especias y chocolate, que le da al mole un sabor único y delicioso. Además, el mole Dona Maria se caracteriza por su textura suave y cremosa, que se logra al mezclar la pasta de mole con caldo de pollo y otros ingredientes.

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Para preparar el mole Dona Maria para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 4 piezas de pollo (muslos y piernas)
- 1 cebolla blanca, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de pasta de mole Dona Maria
- 1/4 taza de chocolate mexicano, rallado
- Sal y pimienta al gusto

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agrega los tomates y cocina por unos minutos más.

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3. Regresa el pollo a la olla y agrega el caldo de pollo. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

4. En un tazón aparte, diluye la pasta de mole Dona Maria en un poco de caldo de pollo caliente. Agrega la pasta de mole diluida a la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agrega el chocolate rallado y mezcla hasta que se derrita por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Sirve el mole Dona Maria caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas calientes. Puedes decorar con ajonjolí tostado y cilantro fresco.

Balance nutricional del mole Dona Maria:

El mole Dona Maria es un plato rico en proteínas gracias al pollo. Además, contiene una variedad de ingredientes saludables como tomates, cebolla y ajo, que aportan vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el mole Dona Maria también contiene grasas debido al aceite vegetal y al chocolate. Por lo tanto, se recomienda disfrutarlo con moderación y acompañarlo con opciones más saludables, como una ensalada fresca.

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