Receta de mole de olla

El mole de olla es un platillo tradicional mexicano que se caracteriza por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos, ya que rinde para cuatro personas. El mole de olla es una deliciosa mezcla de carne de res, verduras y especias, que se cocina a fuego lento para lograr una textura suave y un sabor único.

El origen del mole de olla se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas utilizaban ollas de barro para cocinar sus alimentos. Con el paso del tiempo, esta receta se ha ido adaptando y enriqueciendo con ingredientes como el chile guajillo, el epazote y el maíz, que le dan ese toque especial y distintivo.

Para preparar el mole de olla necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de carne de res en trozos
- 2 chiles guajillos
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 elote en rodajas
- 1 ramita de epazote
- Sal al gusto

1. En una olla grande, coloca la carne de res y cubre con agua. Agrega sal al gusto y deja hervir a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

2. Mientras tanto, remoja los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, retira las semillas y las venas de los chiles y colócalos en una licuadora junto con la cebolla y los ajos. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa suave.

3. Una vez que la carne esté tierna, agrega la salsa de chile guajillo a la olla y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

4. Añade las zanahorias, las papas y el elote a la olla. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.

5. Por último, agrega la ramita de epazote y deja cocinar por 5 minutos más.

Sirve el mole de olla caliente y acompáñalo con tortillas de maíz. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!

Balance nutricional del mole de olla:

- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 gramos por porción
- Grasas: 10 gramos por porción
- Carbohidratos: 40 gramos por porción
- Fibra: 8 gramos por porción

El mole de olla es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a la carne de res y las verduras. Además, es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión.

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