Receta de lomo al jugo peruano

El lomo al jugo peruano es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor intenso y su jugosidad. Esta receta combina la influencia de la cocina española con los ingredientes típicos de Perú, creando una explosión de sabores en cada bocado.

El lomo al jugo peruano se prepara con trozos de carne de res tiernos y jugosos, marinados en una mezcla de especias y jugo de limón. Luego, se cocina lentamente en una salsa de cebolla, ají amarillo y caldo de carne, que le da un sabor único y delicioso.

Una curiosidad de este plato es que se suele servir acompañado de arroz blanco y papas fritas, creando una combinación perfecta de sabores y texturas. Además, es común agregarle un poco de salsa criolla, que está hecha a base de cebolla morada, ají amarillo, limón y cilantro, para darle un toque fresco y picante.

A continuación, te presento la receta para preparar lomo al jugo peruano para cuatro personas:

Ingredientes:
- 800 gramos de lomo de res cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 2 ajíes amarillos, sin semillas y cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar

Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta. Agrega los trozos de lomo y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajíes amarillos, y cocina hasta que estén dorados y tiernos.

3. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.

4. Retira los trozos de lomo de la marinada y añádelos a la sartén. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.

5. Agrega el caldo de carne y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

6. Sirve el lomo al jugo peruano caliente, acompañado de arroz blanco y papas fritas. Decora con perejil picado.

Balance nutricional:
El lomo al jugo peruano es una receta rica en proteínas gracias a la carne de res. Además, contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales provenientes de la cebolla, el ají amarillo y el ajo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato también puede ser alto en grasas debido al aceite vegetal y las papas fritas. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una ensalada o vegetales al vapor para equilibrar la ingesta de nutrientes.

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