Receta de jalea de pescado sabor peruano

La jalea de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana que se caracteriza por su delicioso sabor y su textura crujiente. Esta receta es muy popular en la costa peruana, especialmente en la región de Lima, donde se suele servir como entrada en los restaurantes de comida marina.

La jalea de pescado se prepara a base de pescado fresco, que se corta en trozos y se fríe en una masa de harina y cerveza. El resultado es un plato dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y tierno por dentro. Se suele acompañar con yuca frita, camote, cebolla encurtida y salsa criolla, lo que le da un toque de frescura y contraste de sabores.

Una curiosidad de este plato es que se dice que su origen se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles introdujeron la técnica de freír alimentos en la cocina peruana. A lo largo de los años, la jalea de pescado se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía peruana y es muy apreciado tanto por los peruanos como por los turistas que visitan el país.

A continuación, te presento la receta de la jalea de pescado peruana para cuatro personas:

Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (merluza, lenguado o similar)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de cerveza fría
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Yuca y camote para acompañar
- Cebolla morada encurtida y salsa criolla para acompañar

Preparación:
1. Lava y corta el pescado en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente, mezcla la harina de trigo con la cerveza fría hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o en una freidora a fuego medio-alto.
4. Pasa cada trozo de pescado por la masa de harina y cerveza, asegurándote de que quede bien cubierto.
5. Fríe los trozos de pescado en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Sirve la jalea de pescado caliente acompañada de yuca y camote frito, cebolla morada encurtida y salsa criolla.

Balance nutricional:
La jalea de pescado es una opción nutritiva y equilibrada, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, al ser un plato frito, es importante tener en cuenta que su consumo debe ser moderado, ya que puede aportar un mayor contenido calórico debido al aceite utilizado en la fritura. Acompañar la jalea de pescado con yuca y camote frito aporta carbohidratos y fibra, mientras que la cebolla encurtida y la salsa criolla añaden frescura y vitaminas. Recuerda siempre disfrutar de este plato con moderación y complementarlo con una alimentación balanceada.

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