Receta de huitlacoche

El huitlacoche es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía mexicana. También conocido como el "oro negro", el huitlacoche es un hongo que crece en las mazorcas de maíz y que aporta un sabor único y delicioso a los platillos. En esta receta, te enseñaré cómo preparar unos deliciosos tacos de huitlacoche para cuatro personas.

Ingredientes:
- 400 gramos de huitlacoche
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 12 tortillas de maíz
- Salsa de tu elección (salsa verde, salsa roja, etc.)
- Cilantro picado para decorar

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

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2. Añade el huitlacoche a la sartén y cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y bien cocido. Si deseas un poco de picante, agrega el chile jalapeño picado.

3. Sazona con sal al gusto y continúa cocinando por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o en una sartén caliente hasta que estén suaves y calientes.

5. Rellena cada tortilla con una porción de huitlacoche y dobla por la mitad. Repite este paso hasta que todas las tortillas estén rellenas.

6. Sirve los tacos de huitlacoche calientes y decora con cilantro picado. Acompaña con la salsa de tu elección.

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Balance nutricional:
El huitlacoche es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B. Además, contiene minerales como el hierro, el zinc y el potasio. Al ser un alimento bajo en calorías y grasas, los tacos de huitlacoche son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

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