Receta de huevos motulenos

Los huevos motuleños son un plato típico de la región de Yucatán en México. Esta deliciosa receta combina sabores y texturas para crear un desayuno o brunch lleno de sabor y tradición. Los huevos motuleños son conocidos por su presentación colorida y su combinación de ingredientes como tortillas fritas, frijoles refritos, salsa de tomate, huevos fritos, plátanos fritos, queso rallado y chícharos. Esta combinación de sabores dulces y salados hacen de los huevos motuleños un plato único y delicioso.

Receta de Huevos Motuleños:

Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 4 huevos
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de queso rallado
- 1/2 taza de chícharos
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto

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Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír las tortillas. Fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. En la misma sartén, fríe los plátanos maduros en rodajas hasta que estén dorados y caramelizados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.

3. En otra sartén, calienta los frijoles refritos hasta que estén calientes.

4. En una tercera sartén, calienta la salsa de tomate hasta que esté caliente.

5. En una sartén aparte, fríe los huevos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.

6. Para armar los huevos motuleños, coloca dos tortillas fritas en un plato. Cubre las tortillas con una capa de frijoles refritos, seguido de una capa de salsa de tomate caliente. Coloca un huevo frito encima de la salsa de tomate. Decora con rodajas de plátano frito, queso rallado y chícharos.

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7. Repite el proceso para los otros platos.

Balance nutricional:

Los huevos motuleños son una comida completa y equilibrada. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, mientras que las tortillas de maíz y los frijoles refritos aportan carbohidratos y fibra. Los plátanos fritos añaden un toque de dulzura y son una buena fuente de potasio. El queso rallado proporciona calcio y las salsas de tomate y chícharos agregan vitaminas y minerales adicionales. Sin embargo, debido a que los huevos motuleños son fritos, es importante consumirlos con moderación y complementarlos con una alimentación balanceada y ejercicio regular.

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