Receta de estofado de res mexicano

El estofado de res es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se prepara con carne de res, verduras y especias. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año. En esta ocasión, te compartimos una receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res para estofado
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 4 papas
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de agua

Preparación:
1. Corta la carne en cubos medianos y sazónala con sal y pimienta.
2. Pela y pica las cebollas y los ajos finamente.
3. Limpia los chiles, quítales las semillas y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
4. Pela y corta las zanahorias y las papas en cubos medianos.
5. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
6. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
7. Agrega los chiles, el comino y el orégano y cocina por un par de minutos más.
8. Agrega las zanahorias y las papas y mezcla bien.
9. Agrega el agua y la sal y deja que todo hierva.
10. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por 1 hora y media o hasta que la carne esté suave y las verduras estén cocidas.
11. Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de res mexicano.

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