Receta de ensalada fresca de garbanzos con pepino

La ensalada fresca de garbanzos con pepino es un plato perfecto para los días calurosos de verano. Es una receta tradicional que se prepara en muchas regiones del mundo, y es muy fácil de hacer. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el pepino aporta frescura y sabor. Esta ensalada es ideal para una cena ligera o como acompañamiento de una barbacoa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos cocidos
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 1 tomate
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hojas de menta fresca

Preparación:
1. Lava los garbanzos con agua fría y escúrrelos bien.
2. Pela el pepino y córtalo en cubos pequeños.
3. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
4. Lava el tomate y córtalo en cubos pequeños.
5. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pepino, la cebolla y el tomate.
6. Exprime el limón sobre la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva.
7. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
8. Decora con hojas de menta fresca y sirve frío.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada fresca de garbanzos con pepino para disfrutar en cualquier momento. ¡Buen provecho!

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