Receta de ensalada de lentejas con quinoa

La ensalada de lentejas con quinoa es un plato tradicional que se ha convertido en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Esta receta es perfecta para cuatro personas y es muy fácil de preparar. La combinación de lentejas y quinoa proporciona una gran cantidad de proteínas y nutrientes, mientras que los vegetales frescos y el aderezo de limón le dan un sabor fresco y delicioso.

Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pepino picado
- 1 tomate picado
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, la quinoa cocida, el pepino picado, el tomate picado, la cebolla roja picada, el perejil picado y el cilantro picado.
2. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve la ensalada de lentejas con quinoa fría o a temperatura ambiente.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de lentejas con quinoa!

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