Receta de ensalada de alubias rapida

Hoy os traigo una receta tradicional que no puede faltar en ninguna mesa: ensalada de alubias. Es un plato muy completo y nutritivo que se puede servir como entrante o como plato principal. Además, es muy fácil de preparar y se puede adaptar a los gustos de cada uno. En esta ocasión, os enseñaré a hacer una versión rápida y sencilla que seguro que os encantará.

Ingredientes:
- 400 gramos de alubias cocidas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación:
1. Enjuaga las alubias cocidas con agua fría y escúrrelas bien.
2. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
3. Lava y corta el pimiento en tiras finas.
4. Lava y corta el tomate en cubos pequeños.
5. En un bol grande, mezcla las alubias, la cebolla, el pimiento y el tomate.
6. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta negra molida al gusto.
7. Remueve bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
8. Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

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¡Y ya está! Ya tienes lista una deliciosa ensalada de alubias rápida y fácil de preparar. Puedes acompañarla con un poco de pan tostado o con cualquier otro plato que te apetezca. ¡Buen provecho!