Receta de enchiladas verdes

Las enchiladas verdes son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica, donde los aztecas ya preparaban tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsa de chiles verdes. Hoy en día, las enchiladas verdes son un platillo muy popular en México y en muchos otros países.

Esta receta de enchiladas verdes es muy sencilla de preparar y está llena de sabores intensos y picantes. El relleno de pollo deshebrado se combina perfectamente con la salsa de chiles verdes, que le da ese toque picante y fresco característico. Además, las enchiladas se gratinan en el horno con queso, lo que les da un sabor y textura deliciosos.

Para preparar las enchiladas verdes necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles verdes
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de queso rallado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

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Comienza cocinando las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Después, deshebra el pollo y reserva. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y añade los chiles verdes picados. Cocina por unos minutos y agrega el caldo de pollo. Deja hervir por 10 minutos y luego licúa la salsa hasta obtener una consistencia suave.

En otra sartén, calienta un poco de aceite y pasa las tortillas de maíz por el aceite caliente para que se ablanden. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y dóblalas en forma de rollo. Coloca las enchiladas en una fuente para horno y vierte la salsa de chiles verdes por encima. Espolvorea queso rallado sobre las enchiladas y gratina en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

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Sirve las enchiladas verdes calientes, acompañadas de crema agria y salsa de tomate. Puedes decorar con cilantro picado y rodajas de chiles verdes si lo deseas.

Balance nutricional:
Las enchiladas verdes son una comida completa y equilibrada, ya que contienen proteínas del pollo, carbohidratos de las tortillas de maíz y grasas saludables del queso y el aceite vegetal. Además, los chiles verdes utilizados en la salsa son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las enchiladas verdes son un plato alto en calorías debido al queso y la crema agria, por lo que se recomienda consumirlas con moderación y acompañarlas con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

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