Receta de empanada gallega de pulpo

La empanada gallega de pulpo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega. Esta deliciosa empanada se elabora con una masa crujiente y rellena de pulpo, cebolla, pimiento y tomate. Es perfecta para compartir en una cena con amigos o familiares. A continuación, te enseñamos cómo prepararla para cuatro personas.

Ingredientes:
- 500 gramos de pulpo cocido
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos duros
- 1 huevo batido para pintar la empanada
- Masa de empanada (puedes comprarla hecha o hacerla tú mismo)

Preparación:
1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorada.
2. Agrega los pimientos picados y los tomates pelados y picados. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade el pulpo cortado en trozos pequeños y salpimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más.
4. Precalienta el horno a 180 grados.
5. Estira la masa de empanada y colócala en un molde para horno. Añade el relleno de pulpo y cebolla.
6. Corta los huevos duros en rodajas y colócalos encima del relleno.
7. Cubre la empanada con otra capa de masa y sella los bordes con un tenedor.
8. Pinta la superficie de la empanada con huevo batido.
9. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa empanada gallega de pulpo.

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