Receta de cocadas mexicanas de la abuela

Las cocadas mexicanas son un postre tradicional que se ha transmitido de generación en generación en las familias mexicanas. Esta receta es una de las favoritas de mi abuela, quien la preparaba con mucho amor y dedicación. Las cocadas son pequeñas bolitas de coco rallado y azúcar, que se hornean hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, pero suaves y dulces por dentro. Esta receta es muy fácil de seguir y te aseguro que te encantará el resultado.

Ingredientes:
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla el coco rallado, el azúcar y la sal.
3. Agrega los huevos y la esencia de vainilla y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
4. Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
5. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel encerado.
6. Hornea las cocadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas por fuera.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

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¡Listo! Ya tienes unas deliciosas cocadas mexicanas para compartir con tu familia y amigos. Puedes guardarlas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por varios días. ¡Buen provecho!