Receta de chicharron prensado para tacos

El chicharrón prensado es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que se utiliza como relleno para tacos, tortas y otros platillos. Se trata de una preparación a base de piel de cerdo que se cuece y se prensa para obtener una textura crujiente y sabrosa. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar chicharrón prensado para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kg de piel de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír

Preparación:
1. Lava bien la piel de cerdo y córtala en trozos grandes.
2. En una olla grande, coloca la piel de cerdo, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y machacados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra molida.
3. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición a fuego alto.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 2 horas, o hasta que la piel de cerdo esté suave y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor.
5. Retira la piel de cerdo de la olla y colócala en un recipiente grande. Desecha los demás ingredientes.
6. Con un tenedor o un procesador de alimentos, desmenuza la piel de cerdo hasta obtener una textura fina y uniforme.
7. Coloca el chicharrón prensado en un molde rectangular y presiona con una tabla o un objeto pesado para compactar la preparación.
8. Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
9. Corta el chicharrón prensado en tiras o cubos y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
10. Sirve el chicharrón prensado en tacos con cilantro, cebolla y salsa al gusto.

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¡Buen provecho!

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