Receta de chanfainita peruana

La chanfainita es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con mondongo (tripas de res), papas, ajíes y especias. Es un plato muy sabroso y nutritivo que se suele servir como plato principal en almuerzos y cenas familiares. A continuación, te presentamos la receta para preparar chanfainita peruana para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de mondongo (tripas de res)
- 4 papas amarillas
- 2 cebollas rojas
- 2 ajíes amarillos
- 2 ajíes panca
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de caldo de res
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Lavar bien el mondongo y cortarlo en trozos pequeños. Colocar en una olla con agua y dejar hervir durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
2. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Reservar.
3. Picar finamente las cebollas, los ajíes y los dientes de ajo.
4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y añadir las cebollas, los ajíes y los ajos. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
5. Agregar el mondongo a la sartén y mezclar bien con las cebollas y los ajíes. Añadir el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien.
6. Agregar las papas y el caldo de res a la sartén. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén suaves y el mondongo esté tierno.
7. Servir caliente y acompañar con arroz blanco y una ensalada fresca.

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¡Buen provecho!