Receta de chalupas poblanas

Las chalupas poblanas son un platillo típico de la gastronomía mexicana que se caracteriza por su sabor picante y su textura crujiente. Se trata de una tortilla frita en aceite que se rellena con carne deshebrada, lechuga, queso fresco y salsa roja. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 500 gramos de carne de cerdo deshebrada
- 1 taza de lechuga picada
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto

Para la salsa roja:
- 4 tomates rojos
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles poblanos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto

Preparación:
1. Para la salsa roja, asa los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles poblanos en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados. Retira la piel de los tomates y los chiles y coloca todo en una licuadora junto con una taza de agua y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
2. En una sartén, cocina la carne de cerdo deshebrada con un poco de aceite vegetal y sal al gusto hasta que esté dorada y crujiente.
3. Calienta las tortillas en un comal o sartén y forma las chalupas doblando los bordes hacia arriba para crear una especie de canasta.
4. Fríe las chalupas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
5. Rellena las chalupas con la carne deshebrada, la lechuga y el queso fresco.
6. Sirve las chalupas calientes acompañadas de la salsa roja. ¡Buen provecho!

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