Receta de bacalao con berenjena

El bacalao con berenjena es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la textura suave y delicada del bacalao con el sabor intenso y ligeramente amargo de la berenjena. Esta receta es perfecta para cuatro personas y es muy fácil de preparar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao desalado
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Corta las berenjenas en rodajas finas y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
2. Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
3. Bate los huevos en un plato hondo y coloca la harina en otro plato.
4. Pasa las rodajas de berenjena por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los filetes de bacalao durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
8. Sirve los filetes de bacalao con las rodajas de berenjena fritas y disfruta de este delicioso plato tradicional.

Leer: Receta cocochas de bacalao

¡Buen provecho!