Receta de ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, especialmente en las provincias de Málaga y Granada. Se trata de una receta muy sencilla y refrescante, perfecta para los días de calor. A continuación, te explicamos cómo preparar ajoblanco para cuatro personas.

Ingredientes:
- 200 gramos de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua fría
- 100 gramos de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto

Preparación:
1. En primer lugar, ponemos las almendras en remojo durante al menos 8 horas. Si no tienes tiempo, puedes utilizar almendras peladas y crudas.
2. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
3. En un mortero, machacamos las almendras junto con el ajo y un poco de sal hasta obtener una pasta fina.
4. Añadimos la miga de pan y seguimos machacando hasta que se integre bien.
5. Añadimos el agua poco a poco, removiendo constantemente para que se mezcle bien con la pasta de almendras.
6. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre de Jerez y seguimos removiendo hasta que quede una sopa homogénea.
7. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
8. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
9. A la hora de servir, podemos añadir unos trozos de uva o de melón para darle un toque dulce y refrescante.

¡Ya tienes listo tu ajoblanco! Una sopa fría y deliciosa que seguro que te encantará.

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