Receta de aji de gallina

El aji de gallina es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso cremoso y picante que combina la suavidad del pollo deshilachado con la intensidad del ají amarillo y otros ingredientes como la leche, el pan y las nueces. A continuación, te presentamos una receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 4 papas amarillas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 ajíes amarillos frescos
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de pan remojado en leche
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshilacha la carne y reserva el caldo.
2. Pela y corta las papas en cubos grandes. Cocínalas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia los ajíes, quítales las semillas y pícalos en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agrega los ajíes y cocina por unos minutos más.
5. Agrega la pechuga deshilachada y mezcla bien. Añade el pan remojado en leche y las nueces picadas. Mezcla todo y cocina por unos minutos más.
6. Agrega la leche evaporada y el caldo de pollo reservado. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa.
7. Agrega las papas cocidas y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
8. Sirve el aji de gallina caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y acompañado de arroz blanco y rodajas de huevo duro.

¡Buen provecho!

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