Receta de adobo de chancho estilo peruano

El adobo de chancho es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Se trata de un plato lleno de sabor y tradición que se prepara con carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y ají panca. Acompañado de papas doradas y choclo, este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla roja picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Papas amarillas
- Choclo cocido

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Preparación:
1. En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la cebolla, el ajo, el ají panca, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega la carne de cerdo y mezcla bien para que se impregne de la marinada. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne de cerdo en una bandeja para hornear y agrega un poco de aceite vegetal. Hornea durante 45 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida por dentro.
3. Mientras tanto, pela y corta las papas en rodajas gruesas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
4. Sirve el adobo de chancho caliente, acompañado de las papas doradas y el choclo cocido. ¡Buen provecho!

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