Receta chile relleno

El chile relleno es uno de los platillos más populares de la cocina mexicana. Se trata de un chile poblano relleno de queso y bañado en una salsa de jitomate. Es un plato delicioso y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 4 chiles poblanos grandes
- 200 gramos de queso Oaxaca rallado
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- Aceite para freír
- Sal al gusto

Para la salsa:
- 4 jitomates grandes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto

Preparación:

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel se haya quemado y se haya ablandado. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por 10 minutos para que suden y sea más fácil retirar la piel.

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2. Retira la piel de los chiles con cuidado y hazles un corte en la parte superior para retirar las semillas y las venas. Enjuágalos con agua fría y sécalos con papel absorbente.

3. Rellena los chiles con el queso Oaxaca rallado y ciérralos con un palillo.

4. Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras a punto de nieve. Agrega las yemas y sigue batiendo hasta que se integren.

5. Pasa los chiles por harina y luego por la mezcla de huevo.

6. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los chiles hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

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7. Para la salsa, licúa los jitomates, la cebolla y el ajo con el caldo de pollo. Cuela la mezcla y caliéntala en una olla. Agrega sal al gusto.

8. Sirve los chiles rellenos bañados en la salsa de jitomate caliente.

¡Buen provecho!