Receta carpaccio de berenjenas

El carpaccio de berenjenas es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a la carne. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso carpaccio de berenjenas para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un plato y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo picado. Bate bien hasta que estén bien combinados.

3. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre las berenjenas y asegúrate de que todas las rodajas estén cubiertas. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

4. Precalienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de berenjena y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.

5. Coloca las rodajas de berenjena en un plato y decora con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado.

6. Sirve el carpaccio de berenjenas inmediatamente y disfruta de su delicioso sabor.

¡Buen provecho!

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