Pommes Dauphine: Bolas de puré de patata y pasta choux fritas

Las Pommes Dauphine son un delicioso plato francés que combina lo mejor de dos mundos: el puré de patata y la pasta choux. Estas bolas fritas son crujientes por fuera y suaves por dentro, lo que las convierte en una opción perfecta para acompañar cualquier comida o simplemente disfrutarlas como aperitivo.

Esta receta tiene sus orígenes en la región de Dauphiné, en Francia, y se ha convertido en un clásico de la gastronomía francesa. La combinación de la pasta choux, que se utiliza para hacer profiteroles y éclairs, con el puré de patata, le da a las Pommes Dauphine una textura única y un sabor delicioso.

Para preparar las Pommes Dauphine, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de patatas
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Comienza pelando y cortando las patatas en trozos pequeños. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y pásalas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave.

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Cocina la masa durante unos minutos para que se cocine la harina.

Retira la cacerola del fuego y agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el puré de patata y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Lleva la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma pequeñas bolas de masa sobre una bandeja con papel de horno.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolas de masa en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Las Pommes Dauphine se pueden servir calientes como acompañamiento de carnes, aves o pescados, o simplemente como aperitivo. También puedes acompañarlas con salsas como mayonesa, ketchup o salsa tártara.

Balance nutricional:
Las Pommes Dauphine son un plato delicioso pero también bastante calórico debido a la fritura. Sin embargo, son una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables provenientes de la patata y la mantequilla. Es importante consumirlas con moderación y acompañarlas de una dieta equilibrada y ejercicio regular.

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