Pollo al curry amarillo con piña y anacardos sobre arroz basmati

El pollo al curry amarillo con piña y anacardos sobre arroz basmati es un plato exquisito y lleno de sabores exóticos. Esta receta combina la tradición de la cocina asiática con ingredientes frescos y saludables. El curry amarillo, originario de Tailandia, le da un toque picante y aromático al pollo, mientras que la piña aporta un sabor dulce y refrescante. Los anacardos, por su parte, añaden un toque crujiente y un sabor ligeramente tostado. Todo esto se sirve sobre un lecho de arroz basmati, conocido por su aroma y textura delicada.

Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción sabrosa y nutritiva. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que la piña y los anacardos aportan vitaminas y minerales esenciales. El arroz basmati, por su parte, es bajo en grasas y rico en carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una opción ideal para mantenernos saciados por más tiempo.

¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus invitados con una explosión de sabores asiáticos en tu mesa!

Receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata de piña en su jugo, cortada en trozos
- 100 gramos de anacardos
- 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arroz basmati cocido

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el pollo a la sartén y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega el pimiento rojo y los anacardos a la sartén, y cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
4. En un tazón aparte, mezcla el curry amarillo con la leche de coco hasta obtener una salsa homogénea. Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras en la sartén.
5. Agrega la piña en trozos y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
6. Sirve el pollo al curry amarillo sobre una cama de arroz basmati cocido y decora con cilantro fresco si lo deseas.

Balance nutricional por porción:
- Calorías: 450
- Proteínas: 30 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 5 gramos
- Vitaminas y minerales: Vitamina C, vitamina B6, magnesio, hierro.

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