Pâté de foie gras: Delicado paté de hígado de oca o pato

El Pâté de foie gras es un exquisito plato que se caracteriza por su delicadeza y sabor único. Originario de Francia, este paté se elabora a partir del hígado de oca o pato, que se somete a un proceso de cocción y posteriormente se mezcla con especias y otros ingredientes para obtener una textura suave y cremosa.

Este plato es considerado una verdadera delicia gastronómica y es muy apreciado en la alta cocina. Su elaboración requiere de tiempo y paciencia, ya que es necesario desvenar y limpiar cuidadosamente el hígado antes de cocinarlo. Además, se suele servir en pequeñas porciones sobre tostadas o pan crujiente, acompañado de mermeladas o confituras para resaltar su sabor.

El Pâté de foie gras es una auténtica joya culinaria que ha sido parte de la tradición francesa durante siglos. Su consumo se asocia a ocasiones especiales y celebraciones, convirtiéndolo en un plato emblemático de la gastronomía francesa.

Receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de hígado de oca o pato
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de coñac
- 200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Pan tostado o crujiente para servir

Instrucciones:
1. Desvena y limpia cuidadosamente el hígado de oca o pato, asegurándote de eliminar cualquier rastro de venas o impurezas.
2. En un recipiente, mezcla la sal, la pimienta negra, el azúcar y el coñac. Frota esta mezcla sobre el hígado y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el hígado marinado y cocina durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera pero aún rosado por dentro.
5. Retira el hígado de la sartén y colócalo en un molde para paté. Vierte la mantequilla derretida restante sobre el hígado.
6. Hornea el paté durante 15-20 minutos, hasta que esté cocido pero aún suave en el centro.
7. Retira el paté del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servir.
8. Sirve el Pâté de foie gras sobre pan tostado o crujiente y acompáñalo con mermeladas o confituras de frutas.

Balance nutricional del plato:
El Pâté de foie gras es un plato rico en grasas y proteínas debido a su contenido de hígado de oca o pato. Sin embargo, también es importante tener en cuenta que es un alimento calórico y que debe consumirse con moderación. Se recomienda disfrutarlo como parte de una dieta equilibrada, complementándolo con otros alimentos más ligeros y nutritivos.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Pâté de foie gras: Delicado paté de hígado de oca o pato puedes visitar la categoría Cocina francesa.