Pasta alla norma

La pasta alla norma es un plato tradicional de la cocina siciliana que se ha convertido en uno de los platos más populares de Italia. Esta deliciosa receta combina la pasta con berenjenas, tomates, ajo, albahaca y queso ricotta salado. Es una comida sencilla pero llena de sabor que es perfecta para cualquier ocasión. Aquí te dejamos la receta para cuatro personas.

Ingredientes:
- 400 gramos de pasta (preferiblemente penne o rigatoni)
- 2 berenjenas medianas
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso ricotta salado
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Corta las berenjenas en cubos pequeños y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
2. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante.
4. Agrega las berenjenas y saltea durante unos 10 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
5. Agrega los tomates y saltea durante otros 10 minutos hasta que se hayan ablandado y hayan formado una salsa.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande de agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva una taza del agua de la cocción.
7. Agrega la pasta a la sartén con la salsa de berenjenas y tomates. Agrega un poco del agua de la cocción para ayudar a que la salsa se adhiera a la pasta.
8. Agrega las hojas de albahaca y mezcla bien. Sirve caliente con el queso ricotta salado espolvoreado por encima. ¡Buen provecho!

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