Paseando por el mercado central de budapest

Hoy les traigo una receta tradicional húngara que descubrí mientras paseaba por el mercado central de Budapest. Se trata de un plato frito que es muy popular en la gastronomía de este país. Se llama "Töltött Káposzta" y consiste en hojas de col rellenas de carne y arroz, fritas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro. Es un plato muy sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en una cena familiar o con amigos. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:
- 8 hojas grandes de col
- 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

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Preparación:
1. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien cocida.
2. Agrega el arroz cocido, el huevo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Coloca una hoja de col sobre una tabla de cortar y corta el tallo grueso en el centro de la hoja. Coloca una porción de la mezcla de carne y arroz en el centro de la hoja y envuelve la hoja alrededor de la mezcla, doblando los lados hacia adentro y enrollando la hoja hacia arriba. Repite con las hojas restantes y la mezcla de carne y arroz.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir las hojas de col rellenas. Cuando el aceite esté caliente, coloca las hojas de col rellenas en la sartén y fríe hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
5. Sirve caliente con una guarnición de ensalada fresca y pan recién horneado.

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¡Buen provecho!

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