Oeufs en meurette: Huevos en salsa de vino tinto y champiñones

Los oeufs en meurette son un plato tradicional de la cocina francesa que combina la suavidad de los huevos pochados con la intensidad de una salsa de vino tinto y champiñones. Esta receta es originaria de la región de Borgoña, conocida por sus vinos y su rica gastronomía.

La preparación de los oeufs en meurette puede parecer complicada, pero siguiendo los pasos adecuados, obtendrás un plato delicioso y sofisticado. Los huevos pochados se sumergen en una salsa de vino tinto, champiñones, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, lo que le da un sabor único y profundo.

Una curiosidad sobre este plato es que tradicionalmente se servía como desayuno para los trabajadores del campo en Borgoña. La combinación de los huevos con la salsa de vino tinto les proporcionaba la energía necesaria para afrontar una larga jornada de trabajo.

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A continuación, te presento la receta de los oeufs en meurette para cuatro personas:

Ingredientes:
- 8 huevos
- 200 ml de vino tinto
- 200 g de champiñones, cortados en láminas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:
1. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos y hayan liberado su jugo.
3. Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para que se mezcle con la mantequilla y los jugos de los champiñones.
4. Vierte lentamente el vino tinto en la cacerola, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Agrega el tomillo y el laurel.
5. Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se haya reducido y espesado ligeramente.
6. Mientras tanto, en una cacerola aparte, hierve agua con sal. Rompe los huevos uno a uno en un tazón y, con cuidado, deslízalos en el agua hirviendo. Cocina los huevos durante unos 3 minutos, o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.
7. Retira los huevos del agua con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
8. Para servir, coloca dos huevos pochados en cada plato y cúbrelos con la salsa de vino tinto y champiñones. Espolvorea con perejil fresco picado.

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Balance nutricional:
Los oeufs en meurette son una receta rica en proteínas gracias a los huevos. Además, los champiñones aportan fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la salsa de vino tinto y la mantequilla añaden calorías y grasas a la preparación. Por lo tanto, se recomienda disfrutar de este plato de forma ocasional y equilibrarlo con una alimentación saludable y ejercicio regular.

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