Navarin d'agneau: Guiso de cordero con verduras tiernas

El navarin d'agneau es un delicioso guiso de cordero con verduras tiernas que tiene sus raíces en la cocina francesa. Este plato es conocido por su sabor reconfortante y su textura suave, que lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno.

El navarin d'agneau es un plato tradicional de la región de Provenza, en el sureste de Francia. Se caracteriza por combinar la carne de cordero tierna y jugosa con una variedad de verduras frescas, como zanahorias, papas y guisantes. El guiso se cocina lentamente a fuego lento, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Una curiosidad interesante sobre el navarin d'agneau es que su nombre proviene de la palabra "navet", que significa nabo en francés. Originalmente, este plato se preparaba con nabos, pero con el tiempo se comenzaron a utilizar otras verduras más comunes en la cocina francesa.

A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso navarin d'agneau para cuatro personas:

Ingredientes:
- 800 gramos de carne de cordero cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 papas, peladas y cortadas en cubos
- 200 gramos de guisantes frescos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de carne
- 250 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar

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Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cordero y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade las cebollas y las zanahorias, y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle.

4. Vierte el vino tinto en la olla y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore. Luego, agrega el caldo de carne y vuelve a poner la carne de cordero en la olla.

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5. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina el guiso durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

6. Añade las papas y los guisantes a la olla y cocina por otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

7. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve el navarin d'agneau caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.

Balance nutricional:
El navarin d'agneau es un plato nutritivo y equilibrado que combina proteínas de alta calidad provenientes del cordero con una variedad de verduras ricas en vitaminas y minerales. Además, al ser un guiso cocinado a fuego lento, conserva la mayoría de los nutrientes de los ingredientes.

Este plato es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, que son nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. También aporta una buena cantidad de fibra gracias a las verduras, lo que favorece la salud digestiva.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el navarin d'agneau puede ser alto en grasas debido a la carne de cordero. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo con una ensalada fresca o vegetales al vapor para equilibrar la ingesta de grasas.

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En resumen, el navarin d'agneau es un plato delicioso y reconfortante que combina la tradición culinaria francesa con ingredientes nutritivos. ¡Disfruta de este guiso de cordero con verduras tiernas y sorprende a tus comensales con su sabor y textura excepcionales!

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