Murtabak: panqueque relleno malayo-indio

El Murtabak es un delicioso plato de origen malayo-indio que consiste en un panqueque relleno de carne picada y especias. Esta receta fusiona la influencia de la cocina india y malaya, creando un plato único y sabroso. El Murtabak es muy popular en Malasia y Singapur, donde se puede encontrar en los puestos callejeros y restaurantes locales.

La preparación del Murtabak puede parecer un poco laboriosa, pero el resultado final vale la pena. La masa del panqueque se hace con harina, agua y sal, y se deja reposar durante al menos una hora para que adquiera una textura suave y elástica. Mientras tanto, se prepara el relleno de carne picada, que se sazona con una mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo.

Una vez que la masa ha reposado, se divide en porciones y se estira en círculos delgados. Se coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y se dobla la masa sobre sí misma para formar un paquete sellado. Luego, se cocina en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y crujiente por fuera.

El Murtabak se sirve tradicionalmente con una salsa de chile picante y una ensalada fresca de pepino y cebolla. También se puede acompañar con una salsa de yogur o una salsa de tamarindo para agregar un toque de acidez.

Balance nutricional del Murtabak:
- Calorías: aproximadamente 400-500 por porción, dependiendo del tamaño y el relleno utilizado.
- Proteínas: la carne picada proporciona una buena cantidad de proteínas, alrededor de 20-25 gramos por porción.
- Grasas: el Murtabak es un plato frito, por lo que contiene una cantidad moderada de grasas. Se puede optar por utilizar carne magra y cocinarlo con menos aceite para reducir la cantidad de grasas.
- Carbohidratos: la masa del panqueque aporta carbohidratos, alrededor de 40-50 gramos por porción.
- Vitaminas y minerales: las especias utilizadas en el relleno del Murtabak aportan una variedad de vitaminas y minerales, como hierro, vitamina C y vitamina B6.

¡Disfruta de este delicioso plato malayo-indio y sorprende a tus invitados con su sabor único y exótico!

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