Murtabak Mutton: panqueque relleno de cordero malayo-indio

El Murtabak Mutton es un delicioso plato de la cocina malaya-india que combina lo mejor de ambas culturas culinarias. Se trata de un panqueque relleno de cordero sazonado con especias exóticas y cocinado a la perfección. Esta receta es muy popular en Malasia y Singapur, y se sirve como plato principal o como aperitivo en ocasiones especiales.

El Murtabak Mutton es conocido por su sabor intenso y su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. El relleno de cordero se sazona con una mezcla de especias como comino, cilantro, cúrcuma y chile, que le dan un toque picante y aromático. El panqueque se prepara con una masa fina y elástica, que se extiende y se rellena con el cordero antes de ser sellado y frito hasta obtener un dorado perfecto.

Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se puede cortar en porciones individuales y servir como aperitivo. Además, es una excelente opción para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y exóticos de la cocina malaya-india.

A continuación, te presento la receta del Murtabak Mutton para cuatro personas:

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero picada
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo (ajuste según tu nivel de picante preferido)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 4 hojas de masa de panqueque (puedes encontrarlas en tiendas de comida asiática)

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade las cebollas y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la carne de cordero picada y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
3. Añade las especias: comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo y sal. Mezcla bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
4. Cocina la mezcla de cordero durante unos minutos más, para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar.

5. Extiende una hoja de masa de panqueque sobre una superficie plana y coloca una porción de la mezcla de cordero en el centro.
6. Dobla los bordes de la masa hacia adentro, sellando el relleno en el interior. Repite este paso con las hojas de masa restantes y el relleno restante.
7. Calienta una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio-alto. Coloca los panqueques rellenos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
8. Retira los panqueques del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu delicioso Murtabak Mutton. Puedes servirlo caliente, acompañado de una salsa de yogur o chutney de mango para realzar aún más los sabores.

Balance nutricional:
El Murtabak Mutton es una receta rica en proteínas gracias a la carne de cordero. Además, las especias utilizadas en el relleno aportan beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta también contiene una cantidad considerable de grasa debido al frito. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras para equilibrar la comida.

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