Murtabak malayo relleno de carne y especias

El Murtabak es un plato tradicional de la cocina malaya que se ha convertido en una delicia muy popular en todo el sudeste asiático. Se trata de una especie de empanada rellena de carne y especias, que se fríe hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de sabores intensos y exóticos.

El origen del Murtabak se remonta a la época de los comerciantes árabes que llegaron a Malasia en el siglo XV. Ellos introdujeron la técnica de hacer pan y empanadas rellenas, que luego se fusionó con los sabores y especias locales, dando lugar a este plato único.

La preparación del Murtabak puede variar según la región, pero en esta receta vamos a utilizar carne de ternera picada, cebolla, ajo, jengibre, cilantro, comino, cúrcuma y chile en polvo. Estas especias le darán al relleno un sabor intenso y aromático.

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 8 hojas de masa de empanada

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
3. Añade el cilantro, el comino, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
4. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar.
5. Extiende las hojas de masa de empanada y coloca una porción de relleno en el centro de cada una.
6. Dobla la masa por la mitad, sellando bien los bordes con los dedos o con un tenedor.
7. Calienta suficiente aceite en una sartén grande y fríe los Murtabak hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
8. Retira los Murtabak del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato malayo. Puedes servirlo como aperitivo o como plato principal acompañado de una salsa de chile dulce o de yogur con hierbas frescas.

Balance nutricional:
El Murtabak es un plato rico en proteínas gracias a la carne de ternera. También aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas gracias a las especias y hierbas utilizadas en el relleno. Sin embargo, es importante tener en cuenta que al ser frito, el Murtabak puede ser alto en grasas y calorías. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras para equilibrar la comida.

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