Lumpia: rollitos de primavera filipinos

Los lumpia son unos deliciosos rollitos de primavera filipinos que se han convertido en un plato muy popular en todo el mundo. Estos rollitos son conocidos por su crujiente textura y su relleno sabroso y variado. Son una excelente opción para una comida rápida y deliciosa, ya sea como aperitivo o como plato principal.

La receta de los lumpia es muy versátil, ya que se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes. Los más comunes son las verduras, como zanahorias, repollo y brotes de soja, pero también se pueden añadir proteínas como carne de cerdo, pollo o camarones. Además, se pueden condimentar con salsa de soja, ajo, jengibre y otros sabores típicos de la cocina filipina.

Una curiosidad sobre los lumpia es que su origen se remonta a la influencia china en Filipinas. Los rollitos de primavera chinos fueron adaptados por los filipinos, quienes los hicieron suyos añadiendo sus propios ingredientes y sabores. Hoy en día, los lumpia son un plato muy popular en las celebraciones filipinas, como fiestas de cumpleaños y reuniones familiares.

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A continuación, te presento la receta para hacer lumpia para cuatro personas:

Ingredientes:
- 16 láminas de masa de lumpia (puedes encontrarlas en tiendas asiáticas)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1/4 de repollo, picado finamente
- 1 taza de brotes de soja
- 250 gramos de carne de cerdo molida
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de soja para acompañar

Instrucciones:
1. En un sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade el ajo y el jengibre. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté bien cocida. Añade la zanahoria rallada, el repollo y los brotes de soja. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade la salsa de soja y mezcla bien todos los ingredientes. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Coloca una lámina de masa de lumpia en una superficie plana. Añade una cucharada del relleno en el centro de la masa y dobla los lados hacia adentro. Enrolla la masa firmemente hasta formar un rollito. Sella el extremo con un poco de agua.
5. Repite el proceso con el resto de las láminas de masa y el relleno.
6. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los lumpia en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve los lumpia calientes con salsa de soja para acompañar.

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Balance nutricional:
Los lumpia son una opción deliciosa pero también nutritiva. Estos rollitos de primavera filipinos son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de cerdo y los brotes de soja. Además, las verduras como la zanahoria y el repollo aportan vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los lumpia son fritos, por lo que deben consumirse con moderación.

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