Lentejas con espinacas

Las lentejas con espinacas son un plato tradicional y muy nutritivo que se consume en muchas partes del mundo. Esta receta es perfecta para cuatro personas y es muy fácil de preparar. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que las espinacas son ricas en vitaminas y minerales. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 1 taza de lentejas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:
1. Enjuaga las lentejas y ponlas a remojar en agua fría durante al menos 2 horas.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde hasta que estén dorados.
3. Agrega las lentejas escurridas y cubre con agua. Añade la hoja de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Lava las espinacas y pícalas en trozos grandes. Agrégalas a la olla y deja cocinar por otros 10 minutos.
5. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional. Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan tostado. ¡Buen provecho!

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