Laksa Lemak: sopa de fideos de coco y mariscos

La Laksa Lemak es una deliciosa sopa de fideos de coco y mariscos originaria de Malasia y Singapur. Es un plato muy popular en el sudeste asiático y se caracteriza por su sabor picante y cremoso. La combinación de los fideos de arroz, el caldo de coco y los mariscos frescos hacen de esta sopa una explosión de sabores y texturas.

Para preparar la Laksa Lemak para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 200 gramos de fideos de arroz
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de pescado
- 250 gramos de camarones
- 250 gramos de mejillones
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 lima cortada en gajos
- Cilantro fresco picado para decorar

Para comenzar, hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y reserva. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la pasta de curry rojo y la pasta de camarón y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

A continuación, añade la leche de coco y el caldo de pescado a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se intensifiquen.

Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los camarones y los mejillones hasta que estén cocidos. Retira del fuego y reserva.

Una vez que la sopa haya hervido durante 10 minutos, agrega los camarones y los mejillones a la olla y cocina por otros 5 minutos. Añade el azúcar y la salsa de pescado y mezcla bien.

Sirve la Laksa Lemak caliente en platos hondos, colocando una porción de fideos de arroz en el centro de cada plato. Vierte la sopa sobre los fideos y decora con cilantro fresco y gajos de lima.

Balance nutricional:
La Laksa Lemak es una sopa muy nutritiva debido a los mariscos y la leche de coco que contiene. Los mariscos son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que la leche de coco aporta grasas saludables y vitaminas. Los fideos de arroz son una buena fuente de carbohidratos y la cebolla y el ajo añaden beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta sopa es alta en grasas debido a la leche de coco, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

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