Jajangmyeon: fideos de trigo negro con salsa de soja

El Jajangmyeon es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en fideos de trigo negro servidos con una deliciosa salsa de soja. Esta receta es muy popular en Corea del Sur y se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía del país.

Los fideos de trigo negro, también conocidos como "jjajangmyeon", son fideos largos y gruesos que se cocinan al dente para mantener su textura y sabor característicos. La salsa de soja, por su parte, se prepara a base de pasta de soja fermentada, cebolla, carne de cerdo picada y verduras como la cebolla, el calabacín y la zanahoria.

El Jajangmyeon es un plato muy sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Su salsa espesa y ligeramente dulce combina a la perfección con los fideos, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, su presentación es muy llamativa, ya que los fideos y la salsa se sirven por separado y se mezclan en el plato antes de comer.

A continuación, te presento la receta para preparar Jajangmyeon para cuatro personas:

Ingredientes:
- 400 gramos de fideos de trigo negro
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 4 cucharadas de pasta de soja fermentada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Cocina los fideos de trigo negro según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo picada y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida.

3. Añade la cebolla, el calabacín y la zanahoria a la sartén. Cocina las verduras hasta que estén tiernas.

4. Agrega la pasta de soja fermentada a la sartén y mezcla bien con las verduras y la carne. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

5. Añade el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos minutos más.

6. Sirve los fideos de trigo negro en platos individuales y vierte la salsa de soja por encima. Mezcla bien los fideos y la salsa antes de comer.

Balance nutricional:
El Jajangmyeon es un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional. Los fideos de trigo negro son una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de forma sostenida. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la salsa de soja puede ser alta en sodio, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

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