Jajangmyeon coreano, fideos de trigo salteados en salsa dulce de frijoles negros

El Jajangmyeon es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en fideos de trigo salteados en una deliciosa salsa dulce de frijoles negros. Esta receta es muy popular en Corea y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía del país.

La salsa de frijoles negros utilizada en el Jajangmyeon es conocida como "jajang" y se elabora a partir de frijoles negros fermentados. Esta salsa le da al plato un sabor único y característico, con un toque dulce y salado que lo hace irresistible.

Una curiosidad sobre el Jajangmyeon es que se suele comer el día 14 de cada mes en Corea, conocido como el "Día del Jajangmyeon". En este día, muchas personas acuden a restaurantes especializados en este plato para disfrutarlo en compañía de familiares y amigos.

A continuación, te presento la receta para preparar Jajangmyeon para cuatro personas:

Ingredientes:
- 400 gramos de fideos de trigo
- 200 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de salsa de frijoles negros
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas (opcional)

Instrucciones:
1. Cocina los fideos de trigo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.

2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo picada y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Retira la carne de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Añade la salsa de frijoles negros, el azúcar y la salsa de soja a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos minutos.

5. Agrega el caldo de pollo a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

6. Vuelve a agregar la carne de cerdo a la sartén y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más, hasta que la carne esté bien caliente.

7. Sirve los fideos de trigo en platos individuales y vierte la salsa de frijoles negros por encima. Espolvorea con cebolletas picadas si lo deseas.

Balance nutricional:
El Jajangmyeon es un plato que combina carbohidratos, proteínas y grasas, lo que lo convierte en una comida completa y equilibrada. Los fideos de trigo aportan energía y fibra, mientras que la carne de cerdo proporciona proteínas. La salsa de frijoles negros contiene grasas saludables y un sabor único. Además, este plato también incluye verduras como la cebolla y el ajo, que aportan vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Jajangmyeon puede ser alto en sodio debido a la salsa de frijoles negros y la salsa de soja, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.

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