Hoppers de Sri Lanka, panqueques de arroz en forma de cuenco con huevo y sambal

Los Hoppers son un plato tradicional de Sri Lanka que consiste en panqueques de arroz en forma de cuenco, acompañados de huevo y sambal. Esta deliciosa receta combina sabores y texturas únicas, y es muy popular en la gastronomía de este país asiático.

Los Hoppers son una especie de panqueques hechos a base de harina de arroz fermentada, lo que les da una textura ligera y esponjosa. Se cocinan en moldes especiales en forma de cuenco, lo que les da su característica forma redonda y hueca en el centro.

Para preparar los Hoppers, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 tazas de harina de arroz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua tibia
- Aceite vegetal para engrasar los moldes
- Huevos (uno por cada Hopper)
- Sambal (salsa picante de chiles)

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En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos una hora, para que fermente y adquiera su característico sabor.

Mientras tanto, engrasa los moldes de Hoppers con un poco de aceite vegetal. Calienta los moldes a fuego medio-alto y vierte un poco de masa en cada uno, girando rápidamente para que se distribuya de manera uniforme. Rompe un huevo en el centro de cada Hopper y tapa los moldes con una tapa o una hoja de papel de aluminio. Cocina durante unos minutos, hasta que los bordes estén dorados y el huevo esté cocido.

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Una vez listos, retira los Hoppers de los moldes con cuidado y sírvelos calientes, acompañados de sambal. Puedes disfrutarlos solos o acompañados de otros platos típicos de Sri Lanka, como curry de pollo o dhal de lentejas.

En cuanto al balance nutricional, los Hoppers son una opción relativamente saludable, ya que están hechos principalmente de harina de arroz y contienen proteínas provenientes del huevo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se cocinan en aceite vegetal, lo que aumenta su contenido calórico. Por lo tanto, se recomienda consumirlos con moderación y acompañarlos de una dieta equilibrada y variada.

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