Gorditas rellenas de champinones y espinacas

Las gorditas son un platillo tradicional mexicano que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Estas deliciosas tortillas de maíz se rellenan con una variedad de ingredientes, desde carne hasta verduras. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer gorditas rellenas de champiñones y espinacas para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de espinacas picadas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.

2. Agrega los champiñones y las espinacas a la sartén y cocina hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. En un tazón, mezcla la masa de maíz con suficiente agua para formar una masa suave. Divide la masa en 8 bolas.

4. Con las manos, aplana cada bola de masa para formar una tortilla de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

5. Coloca una cucharada de la mezcla de champiñones y espinacas en el centro de cada tortilla.

6. Dobla la tortilla por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellar.

7. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las gorditas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

8. Sirve las gorditas calientes con tu salsa favorita y disfruta de este delicioso platillo tradicional mexicano. ¡Buen provecho!

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