Gallina o pollo con aji amarillo

El aji amarillo es un ingrediente muy utilizado en la cocina peruana y sudamericana en general. Su sabor picante y ligeramente dulce lo convierte en un elemento clave en muchas recetas tradicionales. En esta ocasión, te presentamos una receta clásica que utiliza el aji amarillo como protagonista: el ají de gallina. Este plato es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que seguro te encantará. A continuación, te explicamos cómo prepararlo para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ajíes amarillos sin semillas y picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de pan remojado en leche
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

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Preparación:
1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes amarillos hasta que estén suaves.
2. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada y mezcla bien.
3. Añade la leche evaporada y el pan remojado en leche. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
4. Agrega las nueces y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
5. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua para diluirla.
6. Sirve el ají de gallina sobre las rodajas de papa cocida y los cuartos de huevo duro.
7. Decora con aceitunas negras y sirve caliente.

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¡Buen provecho!