Estofado de ternera con setas

El estofado de ternera con setas es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato que se prepara con paciencia y dedicación, pero que sin duda vale la pena el esfuerzo. La carne de ternera se cocina lentamente en una salsa de vino tinto y setas, lo que le da un sabor intenso y delicioso. Acompañado de unas patatas cocidas, este plato es perfecto para una cena en familia o para una ocasión especial.

Ingredientes:
- 1 kg de ternera para estofado
- 500 gr de setas variadas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

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Preparación:
1. Cortar la ternera en trozos medianos y salpimentar al gusto.
2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.
4. En la misma olla, añadir las cebollas, las zanahorias y los ajos picados y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Añadir la harina y mezclar bien. Cocinar durante un minuto.
6. Añadir el vino tinto y el caldo de carne, la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Mezclar bien y llevar a ebullición.
7. Añadir la carne de ternera y las setas a la olla. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
8. Servir caliente con unas patatas cocidas.

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¡Buen provecho!

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