Estofado de cerdo con aji

El estofado de cerdo con aji es un plato tradicional de la cocina latinoamericana que se caracteriza por su sabor intenso y picante. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor. El cerdo se cocina lentamente en una salsa de aji, cebolla y tomate, lo que le da un sabor único y delicioso. Acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca, este plato es perfecto para una cena en familia o para compartir con amigos.

Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo cortada en cubos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 ajíes picantes picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

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Preparación:
1. En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la carne de cerdo y dorar por todos lados hasta que esté bien sellada. Retirar la carne de la olla y reservar.
2. En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla, el ajo y los ajíes. Cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más hasta que se hayan ablandado.
4. Agregar la carne de cerdo nuevamente a la olla y mezclar bien con las verduras.
5. Agregar el caldo de pollo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
7. Servir caliente con arroz blanco y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

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