Escalope de veau à la normande: Escalopes de ternera con salsa de sidra y manzanas

El escalope de veau à la normande es un plato tradicional de la cocina francesa que combina la suavidad de las escalopes de ternera con la dulzura de la salsa de sidra y las manzanas. Esta receta es originaria de la región de Normandía, conocida por sus productos lácteos y su sidra de calidad.

La preparación de este plato es sencilla pero requiere de un poco de tiempo y paciencia. Las escalopes de ternera se sazonan con sal y pimienta, se pasan por harina y se doran en mantequilla caliente. Luego, se retiran de la sartén y se reservan.

En la misma sartén, se añade un poco más de mantequilla y se agregan las manzanas peladas y cortadas en rodajas. Se cocinan hasta que estén doradas y tiernas. A continuación, se añade la sidra y se deja reducir a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.

Una vez lista la salsa, se colocan las escalopes de ternera nuevamente en la sartén y se cocinan a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de la salsa. Se sirven calientes, acompañadas de las manzanas y la salsa.

Este plato es una deliciosa combinación de sabores dulces y salados. La ternera es tierna y jugosa, mientras que la salsa de sidra y las manzanas aportan un toque frutal y refrescante. Es ideal para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato típico de la gastronomía francesa.

Balance nutricional del plato:
- La ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y aporta vitaminas del grupo B, hierro y zinc.
- Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes.
- La sidra, aunque se utiliza en pequeñas cantidades, aporta un sabor único y contiene antioxidantes naturales.

Es importante tener en cuenta que este plato es frito y contiene mantequilla, por lo que debe consumirse con moderación dentro de una dieta equilibrada. Se recomienda acompañarlo de una guarnición de verduras al vapor para obtener un balance nutricional adecuado. ¡Buen provecho!

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