Ensalada de acelgas con quinoa facil y alimenticia

La ensalada de acelgas con quinoa es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Esta receta es fácil de preparar y es perfecta para cuatro personas. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que las acelgas son ricas en vitaminas y minerales. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 manojo de acelgas frescas
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava las acelgas y córtalas en trozos pequeños. Reserva.

2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, la cebolla picada, los tomates cherry y las aceitunas negras.

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3. Agrega las acelgas a la mezcla y revuelve bien.

4. En otro tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.

5. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y revuelve bien.

6. Sirve la ensalada de acelgas con quinoa en platos individuales y disfruta.

¡Buen provecho!

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