Enchiladas de flor de jamaica

Las enchiladas de flor de jamaica son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se prepara con tortillas de maíz rellenas de flor de jamaica y bañadas en una salsa de chile. Esta receta es perfecta para cuatro personas y es una opción vegetariana deliciosa y saludable.

Ingredientes:
- 2 tazas de flor de jamaica seca
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates pelados
- 2 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
- Queso fresco rallado
- Crema agria
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga la flor de jamaica y ponla a remojar en agua caliente durante 30 minutos. Escurre y reserva.

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2. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

3. Agrega los chiles guajillo y ancho y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.

4. Agrega los tomates pelados, el comino y el orégano. Cocina por unos minutos más.

5. Agrega la flor de jamaica y cocina por unos minutos hasta que esté suave. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno.

7. Rellena cada tortilla con la mezcla de flor de jamaica y enróllalas.

8. Baña las enchiladas con la salsa de chile y espolvorea queso fresco rallado por encima.

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9. Hornea las enchiladas durante 10 minutos a 180°C.

10. Sirve las enchiladas calientes con crema agria y más queso fresco rallado por encima. ¡Buen provecho!

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